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悬在白茶头顶的达摩克斯之剑,_中青旅遨游网

时间:2020-01-09 04:28来源:旅游
无锡是国家历史文化名城,自古就是鱼米之乡,素有布码头、钱码头、窑码头、丝都、米市之称。无锡是中国民族工业和乡镇工业的摇篮,是苏南模式的发祥地。除了丰富多彩的自然人

无锡是国家历史文化名城,自古就是鱼米之乡,素有布码头、钱码头、窑码头、丝都、米市之称。无锡是中国民族工业和乡镇工业的摇篮,是苏南模式的发祥地。除了丰富多彩的自然人文景观,无锡众多的特色产品也吸引着人们的到来。如果你来无锡旅游,却不知道无锡旅游纪念品有哪些,就赶紧来跟着小编一起看看吧!

丨本文由小陈茶事原创

问:为什么泡茶爱用紫砂壶? 紫砂壶泡出来的茶有什么不同?

无锡旅游纪念品有哪些之紫砂壶

丨首发于企鹅号:小陈茶事

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紫砂壶曾是中国特有的手工制造陶土工艺品,现也有机器大批量制造的。制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴,又名宜兴紫砂壶。从明武宗正德年间以来紫砂开始制成壶,名家辈出,500年间不断有精品传世。据说紫砂壶的创始人是中国明朝的供春。紫砂壶的特点是不夺茶香气又无熟汤气,壶壁吸附茶气,日久使用空壶里注入沸水也有茶香。

丨作者:村姑陈

一、泡茶不失原味,色香味皆蕴,能使茶叶越发醇郁芳沁。

无锡旅游悬在白茶头顶的达摩克斯之剑,_中青旅遨游网。纪念品有哪些之阳羡贡茶

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二、用紫砂壶泡茶,茶香浓郁持久。紫砂壶嘴小、盖严,壶的内壁较粗糙,能有效地防止香气过早散失。长久使用的紫砂茶壶,内壁挂上一层棕红色茶锈,使用时间越长,茶锈积在内壁上越多,故冲泡茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶,即使不放茶,只倒入开水,仍茶香诱人,这是一般茶具所做不到的。

宜兴古称阳羡,汉代就植茶饮茶,是我国享有盛名的古茶区之一。阳羡紫笋茶是始于唐代的贡茶。全市有地方名茶四只:阳羡雪芽、荆溪云片、善卷春月、竹海金茗。

买田阳羡吾将老,从初只为溪山好。

三、它能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊,所谓“盛暑越宿不馊”。

无锡旅游纪念品有哪些之太湖珍珠

阳羡对于苏轼来说,是一个特殊的地方。

四、紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。

太湖珍珠以“无核”为奇,是淡水珍珠,具有光泽明亮、粒圆饱满、细腻光滑、形佳色美、硬度高、比重大、弹性好、正品率高等优点。现代太湖珠大都是人工养殖,其特点是表面褶皱少,圆润柔和,光泽明艳。清慈禧太后曾大量使用淡水珍珠养颜。

被发放通州做通判时,他便常常经过此地。

五、用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高,而且没有釉,就不存在坯釉应力的问题;烧成以后的紫砂壶,玻璃极少,有足以克服冷热温度差所产生的急变能力,故具有缓慢的传热性。 (不代表烫手的就不是好紫砂壶)

无锡旅游纪念品有哪些之黑杜酒

后来在阳羡谪居,阳羡的山,阳羡的水,阳羡的茶,都给他留下了深刻的印象,最终也如他所想一般,在常州逝世(宋时阳羡属常州管辖)。

六、紫砂壶的泥色与经常冲泡的茶叶有关,泡红茶时茶壶会由红棕色变成红褐色,经常泡绿茶时,砂壶会由红棕色变成棕褐色,壶色富于变化,颇耐人寻味。

黑杜酒选取上等精白糯米,采用 生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制,该酒色泽浓黑透亮,嗅之香味浓郁,酒度较低,糖分适中,入口甜而不腻,甘香醇和,爽口提神,饮后补血健脾,理气养血、舒筋活络,尤适宜老人、妇女饮用,向为孕妇产后调经活血补酒。

相传,他在阳羡时,曾作出一款“东坡提梁壶”。

七、紫砂器使用的时间越长,器身就越光亮,这是因为茶水本身在冲泡过程中形成的,也称为养壶。

无锡旅游纪念品有哪些之无锡毫茶

某一夜,小童提着灯笼来为他送点心,他看着灯笼,忍不住就想做一个“灯笼壶”。

八、宜兴紫砂有很好的可塑性,入窑烧造不易变形,所以成型时可以随心地做成各种器形,使紫砂器的花货、筋纹的造型能自成体系。

无锡毫茶外形肥壮卷曲、身披茸毫,口感鲜醇、香高持久。冲泡后白毫显见,汤色碧绿澄清,别具风味。若以二泉水冲泡,“无锡茶,二泉水”相得益彰,则更得毫茶之真味。

等到壶的泥胚做好了,要开始做壶把了。苏东坡突然想起这壶是用来煮茶之用的,若是将壶把如一般的茶壶一样做在侧面,时间长了,就会被火烧的漆黑。不仅如此,长时间的灼烧,更会让壶把温度升高,变的烫手。

很多玩壶的朋友,都有这样一个疑问:为什么很多人喜欢用紫砂壶泡茶?

无锡旅游纪念品有哪些之太湖白茶

想到这里,他突然抬头一看,被屋顶的房梁激发了灵感,将壶把做成了大梁的样子,竖在了壶上,如此,变成了“东坡提梁壶”。

世间茶具堪为首,莫过于紫砂壶!其主要魅力体现在以下几方面:

太湖白茶产地位于濒临太湖的惠山森林公园内,远离城市和交通干道,空气清新、无污染。其色泽显奶黄色,冲泡后犹如太湖银鱼或上下浮游或安详卧底。

当然,传说也只是传说,若按照时间来说,紫砂壶直到明朝才开始兴起,宋朝之时自然没有紫砂壶,所谓的“东坡提梁壶”,说到底不过也只是个美丽的传说罢了。

1:材质的优越性

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但无论如何,却不能否认,在说到茶时,总有人喜欢讲紫砂壶与其联系在一起。

用来泡茶的茶具有很多,诸如:紫砂壶、盖碗、玻璃杯等器皿。多数壶友喜欢紫砂壶的原因之一,在于紫砂壶的双重气孔结构,既不夺香,也无熟汤气。能够最大限度的还原茶香味。

紫砂壶确实是茶的绝妙搭配。

2:功能实用性

具有的双重气孔结构,能够修饰茶汤滋味,使茶汤更为圆润;透气性好,能够长时间保存茶汤,甚至“数天越宿不馊”;长时间泡茶,壶中堆积茶锈,甚至能够空壶注沸水,一样茶香蔓延……

实用泡茶是紫砂壶的基本属性,端握拿捏称手。相比盖碗和杯子,在倒茶倾注的过程中,拿捏舒适,不易烫手。(我在主页往期视频中,有具体讲到过)

如此多的优势,紫砂壶成为了不少茶友喝茶的第一选择。

3:观赏美学性

但是,白茶,却是茶品中的异类。

紫砂壶内外不施釉,却有质朴沉稳的色泽。随着历史文化的积淀,经典器型更是数不胜数,拍打成型的工艺和技法也在不断完善,成型后的紫砂壶,器型线条富有美感、颗粒色泽富有之感,视觉美感上给人以愉悦之感。

若用紫砂壶保存白茶,只会让白茶品质下跌。若用紫砂壶冲泡白茶,更会让白茶失去本味。

4:社交属性

紫砂壶与白茶,如一火一水,绝不相容。

手工制作的紫砂壶,带有作者的创作理念和设计构思,这也是匠人精神的可贵之处。在休憩闲聊时,约上三两好友喝茶、交谈。志趣相投之友,必有很多共同的话题。在相聚之间,拉近了紫砂壶和茶之间的联系,也加深了壶与人的联络。

怎么向来无往不利的紫砂壶,到了白茶这儿便折戟沉沙?这还是要从紫砂壶与白茶本身的特性说起。

5:修身养性

《2》

紫砂壶的泡养,也是很多壶友玩壶的乐趣之一。养壶如养性,两者都是漫长的过程,在品茶的过程中养壶,良好的心态也会得以修身养性。时间愈久了紫砂壶渐显自然光泽,自己也在泡养把玩中得以学习,期间也是个共同收获的过程。

紫砂罐存茶,降低白茶的品质

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人间珠宝何足取,岂如阳羡一丸泥。

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这句诗,是对于紫砂的绝佳赞美。

紫砂壶之所以受到茶人喜爱,一方面是由于紫砂壶造型美观,风格多样,独树一帜,另一方面也由于它在泡茶时有许多优点。明代的周高起在《阳羡茗壶系》中说:“以本山上砂,能发真茶之色香味。”《阳羡茗壶系》是我国第一本介绍紫砂壶的书,周高起对紫砂壶很有研究,他的老家在江阴,离宜兴非常近,阳羡就是宜兴的古称。他说用宜兴的紫砂做的紫砂壶泡茶,能尽地茶之色香味,今天看来确实是这样的。紫砂壶的优点大致有这么几点:

紫砂罐常常被用来存茶之用,尤其储藏普洱熟茶,几乎每一位茶友家中都有着一个绛紫色的紫砂茶罐。

紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶沏茶,不失原味,且香气不涣散,能得茶之真香、真味。

普洱熟茶,和白茶相似。越存越香,历久弥新,具有极高的营养价值和收藏价值。

紫砂壶透气性能好,用它泡茶不易变味,夏天的隔夜茶也不会馊。一把壶好几年不用,翻腾出来打开壶盖一闻,绝没有霉味、杂味的味道。

为此,许多茶友在存过普洱熟茶之后,再遇见白茶时,也会下意识将白茶存在紫砂罐中。

但是与普洱熟茶不同,若用紫砂罐保存白茶,最终的结果只会是毁了白茶。

早先已经说过,紫砂具有双重气孔结构,因此,紫砂罐的通风性是十分不错的。

普洱熟茶的转化,靠的是微生菌的作用。为了保证微生菌的效率能够达到最高,保存时需要较高的温度和湿度,因此,紫砂良好的通风性对于它来说,便是锦上添花。

但是白茶不同。

白茶本身的工艺只有萎凋和烘干两个步骤,这两个步骤将白茶叶片中的含水量压低到了8.5%以下,使白茶能够保存更长的时间。

同时,白茶的工艺为其保存了大量的天然活性酶,白茶的陈化,正是靠这些小精灵与空气发生反应,从而使白茶的品质更上一层楼。

但也由于白茶含水量低的特性,因此更需要保证白茶不会受潮。

白茶的保存需要密封和干燥,但是紫砂的双重气孔结构,并不能够达到密封的要求。

而长时间的通风,也会让空气不断流通,若是正巧遇上阴雨季节,那么就增大了白茶受潮的概率。若是保存环境之中带有异味,那么异味也会顺着紫砂那一个个细小的气孔进入白茶之中,导致白茶的茶香中出现杂味。

当然,紫砂双重气孔结构带来的,并不仅仅只是受潮的风险。

双重气孔结构,在一定程度上,会吸收白茶的茶香。

长时间保存在紫砂中的白茶,再一次拿出来时,就会发现茶香已经去了大半,闻着十分寡淡。若是再加上受潮,那么气味中还会出现闷闷的水味,白茶的质量不言而喻。

就这两方面来说,紫砂双重气孔的结构,注定了不能用来保存白茶。

保存白茶,需要注意这几个重点:密封、干燥、遮光、阴凉、无异味。

密封,就是将白茶利用三层包装法包装好,即用铝袋,塑料袋装好扎紧,放入纸箱中,用宽胶带封好,随后放置在远离地面和墙面的地方。

远离地面和墙面,是为了保证白茶不会受潮。

尤其是在南方,每到长时间的阴雨天气,地面和墙面都会出现返潮的情况,若是将白茶防止在这些地方,就会使水汽趁虚而入,导致白茶受潮,出现异味。

白茶叶片含水量很低,为了保证白茶能够长时间的保存,储存环境的湿度最好在45%左右。若是有需要的话,可以配置一台小型的抽湿机。

同时,为了叶片中的天然活性酶能够好好工作,储存环境的温度要保证在25℃左右。

过高会导致白茶过快转化,过低的温度则会影响白茶转化的速度,甚至导致白茶停止转化。

因此,在保存白茶时,千万不要将白茶存放在冰箱里。

至于阳台这种会产生异味,湿度较大,有可能直射到阳光的地方,也是不适合保存白茶的。

白茶是不能够放在阳光下照射的,因此,即便是白茶轻微受潮,也不要将白茶放在阳光下来晾晒,以免温度过高,导致叶片变红,而叶片中的营养物质受热转化消失,也使白茶品质下跌。

最后,不要将白茶保存在有异味的环境中,如厨房,卫生间等地方。

白茶有茶的特性,会吸收味道,若是将白茶长期保存在有异味的环境之下,那么白茶就会不断吸收异味。

等到冲泡之时,就会发现原本纯粹的茶香中,多出了许多不属于白茶的味道,影响品茶的体验。

《3》

紫砂壶泡茶,茶汤又苦又涩

按理说,紫砂壶能够修饰茶汤,使茶汤滋味醇厚纤柔,冲泡白茶,应是锦上添花,为何反而成了火上浇油呢?

原因很简单,依旧是紫砂双重气孔结构导致的结果。

白茶,本身茶香清高,滋味清鲜。品质好的白茶,不苦不涩,滋味极好,并不需要紫砂壶的修饰作用。

若用紫砂壶冲泡白茶,双重气孔却会吸收白茶的茶香,导致冲泡出来的白茶,茶香微不可闻。

品白茶,是要闻茶香的。若是连茶香都没有,那还算得上品吗?

再一点,紫砂壶的壶嘴是向外延伸的,开口细小。若用紫砂壶冲泡,那么出水时,就是柱状出水,是一条细小的水柱。

如此出水,速度极慢,大量的热水存留在壶身中,与白茶叶片接触,就会形成闷泡。

叶片中的营养物质,尤其咖啡碱与茶多酚,大量释放到茶汤之中。咖啡碱与茶多酚,白茶滋味苦涩感的来源,若是茶汤中大量含有这两种物质,滋味自然变的又苦又涩。

而叶片中的营养物质都是有定量的,若是每一泡释放的都比较均衡,那么每一泡的滋味都是清甜可口的,也能够冲泡更长的时间。

但若是开始几泡就释放出大量的物质,那么先前几泡又苦又涩,等到后几泡,茶汤之中物质不足,滋味也就变得寡淡。

因此,用紫砂壶冲泡白茶,绝对不是一个好选择。

【冲泡白茶,该用白瓷盖碗】

白瓷盖碗,是冲泡白茶最好的搭配。

白瓷盖碗上面附着一层清釉,为其冲泡白茶,赢得了优势。

这一层釉质,使白瓷盖碗看起来清润莹亮,具有美感。放入浓绿的叶片,绿白的搭配赏心悦目,十分具有冲击力。

而这层釉质,带来的不仅仅只是美而已,它还隔绝了盖碗与茶汤的接触,避免盖碗吸收茶香和滋味。因此,用白瓷盖碗冲泡白茶,能够呈现出白茶最本真的茶香和滋味,是品鉴白茶最好的选择。

白瓷盖碗分成了两个部分:碗盖,碗身。在出水时,需要端起盖碗,使碗盖与碗身折出一个角度,露出较大的缝隙,随后翻转手腕,使茶汤从中流出。

这种出水方式,能够使茶汤如瀑布一般飞快从中流出,且可以使茶汤流出更加干净,在盖碗之中不会有残留。

因此,利用白瓷盖碗冲泡,熟练之后,出水速度是很快的。茶汤不会残留盖碗中,与茶叶形成闷泡,也就不会因此而导致茶汤苦涩了。

《5》

甲之蜜糖,乙之砒霜。

对于很多茶品来说,紫砂壶是绝妙的储藏器具,绝佳的冲泡茶具,若是能够得一紫砂壶,又古朴又文雅,茶汤滋味更是美妙无比。

但是对于白茶来说,紫砂壶却如同悬在头顶的达摩克斯之剑,不知道什么时候,就会落下来,将白茶劈个粉碎。

用紫砂存茶,茶香溢散,滋味寡淡,还容易受潮;用紫砂冲泡,茶香清淡,茶汤苦涩,难以入口。

可见,众人所说的好,并不一定就真的是好的。想要冲泡白茶最本真的味道,还是要挑适合的。

毕竟如人饮水,冷暖自知。

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